টকদই এবং মিষ্টিদই প্রায় একইরকম ভাবে বানাতে হয়। শুধুমাত্র একটিতে চিনি দেয়া হয় না আর অন্যটিতে চিনি দেয়া হয়। উপকরণও বেশি লাগে না। তবে দই জমানোর বিশেষ কিছু পদ্ধতি আছে। এই পদ্ধতিগুলো অনুসরণ না করলে দই জমবে না। আমি আজ আমার পদ্ধতিটি আপনাদের সাথে শেয়ার করব।

বাঙ্গালির অতি প্রিয় মিষ্টি সন্দেশ। অনেকেই ভেবে থাকেন সন্দেশ বানানো খুব কঠিন। এটা কিন্তু ঠিক না। বরং সন্দেশ বানানো বেশ সহজ। আপনি যদি ছানা ও অন্যান্য উপকরণগুলো ঠিকঠাক রাখতে পারেন তবে নির্ভুল সন্দেশ বানানো আপনার জন্য কোন ব্যাপারই হবে না।

হালুয়া কম বেশি সকল বাঙ্গালী পছন্দ করেন। আর সেটা যদি হয় ডিমের তবে তো কথাই নেই। ডিমের হালুয়া বানাতে খুব কম উপকরণ লাগে। আর যদি আপনি হালুয়াটা একদম শুকনো শুকনো করে ফেলেন তবে এটা দেখতে মিহিদানার মত লাগে বলে অনেকে এটাকে ডিমের মিহিদানাও বলেন।

বাঙ্গালি মিষ্টির পরিচয়পর্ব শুরু হয় রসগোল্লা দিয়ে। আর মিষ্টি পছন্দ করে, অথচ রসগোল্লা পছন্দ করে না এমন বাঙ্গালি খুজে পাওয়া যাবে না। তাই আজ আমি ঘরে বসে কিভাবে রসগোল্লা বানানো যায় তা দেখাব। আমি এক লিটার দুধের ছানা কেটে রসগোল্লা বানিয়েছি। এতে প্রায় ১৬ থেকে ২০টি রসগোল্লা হবে।

আমরা অনেকেই চকোলেট সস পছন্দ করি। কোল্ড কফি, আইসক্রীম, কেক, যেকোনো কিছুই আলাদা মাত্রা পায়, যদি উপর থেকে একটু চকোলেট ছড়িয়ে দেয়া যায়। এই চকোলেট সস বানানো কিন্তু খুবই সোজা। আর উপকরণও খুব বেশি আহামরি কিছু নয়। আামাদের রান্নাঘরে থাকা কিছু সাধারণ জিনিস দিয়েই আপনি চকোলেট সস বানাতে পারবেন। উপকরণ কোকো পাউডার ১/৪ কাপ চিনি…

মিষ্টি পছন্দ করে না এমন মানুষ খুব কমই আছে। একারণেই বড় বড় মিষ্টির দোকানই হোক আর অলিগলির ছোট দোকানই হোক, উৎসব পার্বণে সবখানেই ভীড় লেগে থাকে। তবে বাসায় মিষ্টি বানানোর কথা মনে হলে বেশিরভাগ রাধুনীই একটু মুষড়ে পড়েন। সেই ছানা বানানোর ঝামেলা, সেই ছানা ময়ান দেয়ার যন্ত্রণা, কাহাতক আর ভাল লাগে। সেক্ষেত্রে সিদ্দিকা কবির ম্যামের এই লালমোহন রেসিপিটা আপনার পছন্দ হতে পারে।